其实这个问题不能全怪航空公司，飞机餐不好吃是有科学原因的，有专业人士列出了以下几条，和题主一起涨见识：

1、气压问题：气压会造成两个问题，一个是味觉，一个是嗅觉。起飞后，湿度下降和气压变化两者加起来，降低了我们味蕾的敏感度，还导致粘膜肿胀，堵住了嗅觉。而味道，实际上是味觉和嗅觉的综合体验，食物无法通过两个渠道让我们感知到他们本身的味道，我们最自然的反应就是把原因归结到“食物不好吃”。

2、空气干燥：空气干燥到一定程度影响到的也是我们的嗅觉，我们无法通过空气中的分子来体会食物的味道，文章中写道：当鼻腔内很干燥时，大脑检测气味信号的效率就会降低。而芬格解释说：“当你失去这些嗅觉组件后，食物里很多组成味道的部分也一起失掉了。”所以，有问题的实际上是我们，而不是食物。

3、噪音问题：噪音会影响食物的口感，很不可思议吧，但这的确是经过了科学实验的。英国曼彻斯特大学的安迪•伍兹（Andy Woods）和他的同事进行的实验中，48名实验参与者头戴耳机吃甜的或者咸的休闲食品，耳机里要么播放白噪音，要么不播放声音。之后，参与者被要求对食品的味道等其他特性做出评价。相比在有噪音的环境中，食物在安静时吃起来会更甜、更咸。但是，白噪声会增加人们对酥脆的感知度。伍兹等人断定，噪声会分散进食者对食物的味道、酥松度等特性的注意力。所以……要不下次带个耳塞试试，或许会有意想不到的效果。

4、身体状况：乘坐飞机的过程中，有些乘客的身体会出现各种不适，有的会表现出来，有的则是当事人也难以察觉，但它们的的确确存在，并且影响着我们的情绪和对外界的感知。当一个人的身体处在不适的状态中，再美味的食物也难以得到较高的评价。所以，食物是无辜的啊！

综上，飞机餐也许是好吃的，只是所处的“海拔”和情境让我们没法完全感受到它们的美味。不过好在航空公司都在注意这个问题，并且在努力开发新的品种来抵抗外在因素对口感的干扰。在此之前，就让我们更宽容和耐心一些吧。