可以引进餐厅自助称量销售管理系统。该系统可在就餐者在选择菜品后，自动称量并计算菜品应付金额。就餐者按照自动称量系统提供的菜品金额自主缴费，不用像之前自助餐每次都要缴纳固定的餐费。

首先做好形象，这样可以留住很多看中综合价值的顾客，比如请客、聚会的顾客；其次是把较为超值的菜品做好展示，这样顾客本能的会感受到超值，看到的都是白菜土豆自然让他们担心；第三，可以赠送一些抵用券，比如，每单赠送1张20元的十足抵用券，这样顾客自然就觉得实惠了，超值了，虽然因此商家会失去很多利润，但是也因此增加了顾客此次和下次就餐的几率，这是薄利多销，又不损伤品牌价值感的方式，在门店需要扩大影响和摊薄固定成本的时期也非常有效；最后就是做好顾客重复消费的工作，这是重点，否则总是想办法拉新顾客，而新顾客又不回头，这样的成本一定居高不下。这时候，回归商业本质，做好餐品的品质与口味，才是门店经营的根本，口碑是最好的广告，当然，这和门店定位有关，如果只是大众消费门店，那至少也要做到性价比较高。只有把店开在顾客心里，才有机会长期生存。

我们换个角度想想这个问题，如果真的让顾客吃回了成本那商家早就倒闭了，你还去哪里吃？

所以，让顾客吃的丰富，吃饱吃好就行