HR这么说可能是暗示你展现更多的专业能力，你之前的项目可能不太符合现在应聘公司的要求，如果有更出色的项目经验可以描述给HR,如果没有就需要分析这个“没有难度”的项目需要什么样的能力，而这些能力可以胜任哪些更高难度的项目。

我知道你的内心肯定是很不爽的，毕竟自己花了很多心血做了很久的东西一下子就被别人推翻了，但是你要怎么想，对方就是一个普通的hr,或者说他也许也是程序员，但是毕竟术业有专攻，你做的这个项目也许不是他所特别了解的领域，所以他觉得没什么难度也很正常，但是更有可能的是这是个陷阱，面试官就是希望看到你对于这个问题的反应，他也许考验的是你的心理素质。这种情况下我的建议是你把你做的项目清晰地讲一遍，包括你遇到过哪些困难，最终是如何解决的等等。这样能既可以让面试官看到你良好的心理素养，也可以让他看到你在实践中的各种能力，比如解决问题的能力等等。