其实我都不知道外婆家有什么副牌，刚才搜了下才知道原来炉鱼是他们家的，吃过几次感觉味道还不错，不过论起知名度应该远远比不了外婆家吧，所以我觉得这些副牌很难再去复制外婆家的成功的，比较现在类似的餐饮品牌太多了，竞争也比以前要激烈了。 

餐饮集团多品牌的这个战略并不少见。例如小南国，就有小小南国、南小馆和慧公馆等副牌。

像外婆家这样的餐厅，它是把自己定位在年轻而且收入不算太高，但又喜欢聚餐且次数也不少的这个细分市场里。这个人群喜欢有点氛围但又不想花太多钱。外婆家提供杭帮菜或者叫创新杭帮菜，口味来说，相对清淡，适合都市里的年轻人。它的设计是相当考究的——我的意思是在桌间距上，它能在同样大的空间里摆上尽量多的桌子，但又不让顾客觉得过分拥挤。而且，它上菜非常迅速，一般来讲，一桌客人大概1个多小时就能完成就餐的过程。翻台率也非常高。

不过，它的问题在于，它的这个模式是很容易模仿的。如果单靠“外婆家”一个品牌来竞争的话，品牌优势很容易被冲淡稀释，被竞争对手干掉。

所以，多品牌战略是它必须要走的。其他几个品牌我没有太留意。不过，我留意过炉鱼这个品牌。它一般都是出现在外婆家的新店旁，选址紧挨着外婆家，能够吸纳“外婆家”容纳不下的顾客。但如果不是特别留意的话，几乎看不出它与外婆家是同一个集团的。它的装修、菜单设计等更都市化，更有趣，是针对更年轻的顾客的约会、朋友聚会这样的需求的。相对来说，”外婆家“的顾客的年龄层要较高一点。

”外婆家“这样在细分市场中，进一步细分市场，以不同的品牌切入，赚”更精确“的钱。总的来说，是一个非常聪明的主意。不过，它们可能也会和其主品牌面临同样一个问题——太容易被模仿。所以，要看外婆家到底如何来运作这些品牌了。